El tercer mejor restaurante de Europa está en un pueblo vasco

Opinionated About Dining (OAD), es una prestigiosa plataforma global de reseñas de restaurantes. Creada por el neoyorquino Steve Plotnicki, en esta plataforma se eligen todos los años los mejores restaurantes de Europa, y para ello se cuenta con una comunidad de más de 6.000 votantes repartidos por todo el mundo.

Y no es ninguna sorpresa que en esta lista estén presentes varios restaurantes españoles, como el Bagá, en Jaén, que ocupa el quinto puesto; el Restaurante Diverxo, en Madrid, ocupando el puesto duodécimo, o el Restaurante Azurmendi, en Larrabetzu (Bizkaia), que está en el puesto décimo sexto.

Hasta 27 restaurantes españoles forman parte de esta elaborada lista de los 100 mejores restaurantes de Europa, en cuyo podio, ocupando el tercer puesto se sitúa el Restaurante Etxebarri, que está situado en el pequeño municipio de Axpe, en Bizkaia, a 39 kilómetros de Bilbao y a sólo seis kilómetros de Elorrio, considerado como uno de los pueblos más bellos de Euskadi.

El Asador Etxebarri

Ubicado en la calle San Juan Plaza, 1, en Axpe (Bizkaia), el Asador Etxebarri está regentado por el maestro parrillero vasco Bittor Arginzoniz, que también posee el premio Estrella Damm Chefs’ Choice Award. Este galardón lo otorgan sus propios colegas, un jurado formado por los principales chefs del mundo para premiar al chef que ha tenido una influencia significativa en la comunidad culinaria.

En el Etxebarri los protagonistas son las carnes, los pescados, los mariscos, las verduras o las setas hechas a la parrilla con diferentes tipos de leña, porque las brasas y los humos les dan distintos sabores. Los platos de su menú y de su carta se elaboran con gambas rojas, anchoa al salazón, kokotxas, almejas, chipirones, percebes, anchoas de Santoña o chorizos del propio caserío familiar.

Para reservar hay varios meses de espera, pero si lo consigues debes saber que este restaurante cuenta con servicio a la carta y con un menú cerrado que cuesta 242 euros por persona. Este último hay que pagarlo por adelantado en el momento de la reserva. No hay opciones de menú vegetariano, y sólo cuentan con servicios de mediodía a partir de las 13:30 horas.

Los restaurantes españoles de la lista

• 3º puesto: Restaurante Etxebarri, en Axpe (Bizkaia).
• 5º puesto: Restaurante Bagá, en Jaén.
• 12ª puesto: Restaurante Diverxo, en Madrid.
• 16º puesto: Restaurante Azurmendi, en Larrabetzu (Bizkaia).
• 20º puesto: Restaurante Disfrutar, en Barcelona.
• 24º puesto: Casa Marcial, en Arriondas (Asturias).
• 26º puesto: El Celler de Can Roca, en Girona.
• 28º puesto: Restaurante Els Casals, en Sagàs (Barcelona).
• 35º puesto: Restaurante Noor, en Córdoba.
• 39º puesto: Ca l'Enric, en Lloret de Mar (Girona).
• 44º puesto: Restaurante Alkimia, en Barcelona.
• 46º puesto: Restaurante Martín Berasategui, en Lasarte-Oria (Gipuzkoa).
• 48º puesto: Restaurante Cocina Hermanos Torres, en Barcelona.
• 55º puesto: Restaurante Enigma, en Barcelona.
• 57º puesto: Restaurante Aponiente, El Puerto de Santa María (Cádiz).
• 61º puesto: Restaurante Estimar, en Madrid.
• 62º puesto: Restaurante Iván Cerdeño, en Toledo.
• 64º puesto: Restaurante Desde 1911, en Madrid.
• 68º puesto: Restaurante Arzak, en San Sebastián.
• 74º puesto: Atrio Restaurante, en Cáceres.
• 77º puesto: Restaurante Lasarte, en Barcelona.
• 79º puesto: Restaurante Mugaritz, en Errentería (Gipuzkoa).
• 81º puesto: Restaurante Dos Pebrots, en Barcelona.
• 87º puesto: Restaurante BomAmb, en Jávea (Alicante).
• 89º puesto: Restaurante El Poblet, en Valencia.
• 90º puesto: Restaurante Amelia, en San Sebastián.
• 100º puesto: Restaurante Smoked Room, en Madrid.