El turismo de la trufa está de moda
La trufa negra es uno de los productos más valorados en las cocinas de medio mundo y la tenemos mucho más cerca de lo que podemos creer. En medio de la ‘España vacía’ se concentra una de las joyas más importantes de la gastronomía actual, te contamos dónde.
Desde Soria o Teruel hasta el resto de Europa, Asia y países de Oriente Medio como Arabia Saudí. Este es el recorrido que realiza la trufa negra silvestre del campo al plato. El interés por este producto ha dado lugar a un tipo de turismo que, además de dar a conocer la gastronomía española por medio mundo, permite la conservación de las zonas rurales y el patrimonio medioambiental de los bosques de ambas provincias.
Las exportaciones de trufa fresca generaron en 2018 un valor económico mayor a los 11 millones de euros. Esto significa que actualmente es uno de los motores tanto en Soria como en Teruel, que se ven afectadas por el éxodo rural, y que gracias a esta industria han conseguido crear trabajo y aumentar la población en algunos lugares. Este producto se ha convertido así en un promotor social y económico. Además, cada vez es más importante en la gastronomía.
El trufiturismo
En Soria tienen ‘cultivos de trufas’ en un vivero de encinas a pocos kilómetros de la capital, Encitruf. Las personas que gestionan el lugar recogen trufa negra silvestre desde hace más de 25 años. De diciembre a marzo realizan la recogida de trufas, demostraciones de cómo se hace y ofrecen la posibilidad de vivir la experiencia completa en grupos pequeños. El visitante puede conocer y vivir en primera persona las técnicas de recogida, la forma en la que cuidan las encinas y el trabajo con los perros.
En Teruel, concretamente en el valle de Olba, está La Casa de los Moyas, un antiguo caserío del siglo XVIII, deshabitado hasta hace poco, que oferta salidas al campo durante la temporada de la trufa acompañados por expertos y sus perros.
Para degustar su sabor, hay restaurantes que crean menús dedicados en exclusiva a la trufa durante esos meses. En Teruel, uno de los máximos exponentes es el restaurante La Trufa Negra, aunque en toda la provincia ahora se celebran Jornadas Gastronómicas dedicadas al producto. Los restaurantes Baluarte y La Lobita destacan en Soria.
Hoteles en Teruel y Soria
En hoteles.net queremos recomendarte los hoteles más próximos a las zonas de Teruel y Soria en las que poder vivir la experiencia completa de la trufa negra silvestre, del campo al plato.
En Mora de Rubielos, en plena Sierra de Gúdar, está el hotel La Trufa Negra. Es un edificio reciente con centro de spa y bienestar que cuenta, además, con un restaurante en el que poder degustar exquisitos platos cuyo protagonista principal es la trufa, ¡una exquisitez!
Con un marco incomparable de fondo, como es el espectacular paisaje de las montañas del Alto Maestrazgo, encontramos el Hostal de la Trucha. Se trata de una construcción histórica, pues fue una fábrica de papel moneda y, más tarde, una factoría textil. Conserva entonces su naturaleza con vigas de madera antiguas y una decoración de estilo clásico.
Cerca de Soria está el Hotel Río Ucero, ubicado muy cerca del río que otorga el nombre y que dispone de numerosas habitaciones con todas las comodidades para sus visitantes, además de contar con un restaurante y una cafetería.
Por último, el hotel La Reserva de San Leonardo. Este establecimiento de cuatro estrellas está situado en plena naturaleza, lo que aporta una auténtica desconexión para el cliente, además de proporcionar actividades relacionadas con el campo y la montaña.
